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2016.08.11 update
素材の味を丸ごと！
[ラズベリーヴィネガー]で、
果肉ドレッシング
文章・写真 烏帽子 真理
フルーツの優しい甘みにも合う、ナチュラルな酸味のヴィネガー。フルーツを使って贅沢なドレッシングに。
豊潤な旬のフルーツを、ドレッシングに。ドレッシングは「甘・酸・塩・酢・油」の組み合わせで作られているから、甘＆酸のフルーツを、少しの塩、[ラズベリーヴィネガー]、ＥＸＶオリーブオイルと和えて、グリーンリーフに盛れば、あっという間に華のある一品に。自然な味わいのヴィネガーがまとめ役です。
レシピに出てきた調味料
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烏帽子 真理（えぼし まり）
自然に囲まれた奈良の小さな町生まれ。特別な食材や化学調味料を使わずとも、旬の食材と昔ながらの調味料を使った奇をてらいすぎない料理が得意。大人の食育料理教室やレシピ提案、取材＆執筆など、食に関わることを、場所や形にとらわれず伝えている。
http://baby-bird.jp/
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