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定番和食にも、難なく馴染むのは、無添加＆無塩だから。ツルムラサキのＷマスタード浸し
文章・写真 烏帽子 真理
和食をマスタードで一捻りすれば、あっという間にワインのお供。知っておくと重宝なＷ遣いです。
茹でて、水気を絞ったツルムラサキを浸し液(だし汁・塩・醤油・味醂)で和え、器に盛ってからペーストの[パブマスタード]と[スパイシーマスタード]を添えて。無塩だから、醤油ベースの和食レパートーリーにも臆することなく、ぜひお試しを。Ｗ遣いならではのコクと食感に「いつもの味」が垢抜けます。
レシピに出てきた調味料
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烏帽子 真理（えぼし まり）
自然に囲まれた奈良の小さな町生まれ。特別な食材や化学調味料を使わずとも、旬の食材と昔ながらの調味料を使った奇をてらいすぎない料理が得意。大人の食育料理教室やレシピ提案、取材＆執筆など、食に関わることを、場所や形にとらわれず伝えている。
http://baby-bird.jp/
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