スモールフォレスト・ヴァデーロ アッパーハンター2016

・ABOUT VINTAGE 2016

収穫間近になると、畑に入って糖度や香りを観察するのと同時に、毎日何度も天気予報を調べます。気温の変化、風向き、雨の予報、仮に雨ならどれくらい降りそうかなどです。 2016年は、毎年のことながら、暑くて乾燥するという長期予報から始まりました。 1月前半は珍しく例年より雨が降りましたが、収穫前頃から乾燥し始め、時々降る雨が絶妙なタイミングで、1月18日に収穫しました。

・Winemaking

収穫後、直ちに除梗、軽く破砕して搾汁しました。冷却をして2日後にオリ引きし、その翌々日に酵母を添加し、ゆっくりと発酵を始めました。発酵温度は、10度台前半です。発酵終了後、軽いオリ引きをし、シャルドネのようにワイン中に残る酵母としばらく接触攪拌し、口当たりをなめらかにしています。タンパク除去、低温処理をして、スキムミルクで最終の微調整をしました。

・Tasting note

やや緑がかった明るい藁色。穏やかな香りですが、白桃、パッションフルーツ、レモン、スターフルーツ、白い花ー梅やストックのような香りが溢れます。 口当りは柔らかで、なめらか、そしてすっきりした後味。かすかなレモンやライムの皮のような青さのある余韻が長く残ります。バランスが良く、飲み飽きしないワインです。ヴァデーロにありがちな重さや油っぽさのない、さわやかで口当たりがとてもキレイです。単独でももちろん、お料理と一緒にいただくと、お料理もワインもより一層お楽しみいただけます。白身の魚料理、塩で食べる天ぷらなどの揚げ物や焼き物、酢や柑橘類を使った和食、そしてハーブやスパイスを使ったアジアのお料理にも良く合います。

・SMALL FOREST スモールフォレストについて

妥協することなく最良のワインを作りあげる努力家、でも誰よりも熱い心の持ち主。味覚に富んだセンスが染み入るワインを造ります。心に響くワイン。

設立/2013年 Upper Hunter Valley(アッパーハンターヴァレー地区) 
オーナー/ワインメーカー・Atsuko Kobayashi Radcliffe ラドクリフ・小林敦子

農大時代に出会った日本酒に惹かれ、日本酒造りに憧れたものの時は80年代後半、格式や伝統を重んじる和酒の世界で女性が働く門戸は開かれませんでした。84年、協和発酵に就職し品質管理や分析の仕事を務めるものの「ワイン」に出逢い、やはり醸造の道を歩き始めます。87年にココ・ファームでワイナリーの拡大に伴いワイン醸造含め3ヴィンテージを経験します。

このような経験を得たことから90年にはワインコンサルティング事業を始めます。都農ワインにおいては立ち上げから参加、シャトー酒折、安曇野ワイン、奥出雲ワインへのコンサルタント等、醸造や醸造機械選定に至るまで数社のワイナリーと関わります。さらに、仏(ボジョレー、ムルソー、ボルドー)やオーストラリア(ミルデュラ、クナワラ、ヤラヴァレー、西オーストラリア)海外でヴィンテージ、ワイン造りも経験します。

この時にアッパーハンターバレーにあるローズマウント社からリザーブ・ワインメーカーとしての誘いを受け豪州へ移るローズマウント社からリザーブ・ワインメーカーとしての誘いを受け豪州へ移住をきめます。1999年から2006年「Philip Shaw
フィリップ・ショー」のもと30,000樽のワインと格闘しNSWの各産地における葡萄の特徴を把握し数々の経験を得ます。その後2008年までにはヤラ・イエリング、ハンターバレーのワイナリーでワインンメーカーとしてヴィンテージを経験。

2009年にはこれまでの経験を買われて一時帰国し、2010年までの18ヶ月もの間2シーズンに渡り宮城県塩竈にある「浦霞醸造所・株式会社佐浦」で蔵人( もと屋)として日本酒造りや海外でのマーケティングも担います。そして、豪州へ戻りヴィンテージワインメーカーや代理店向けに日本酒のコンサルティングを行う傍ら2012年に会社「スモール・フォレスト」を立ち上げました。バンコクでは日本酒のセミナー等啓蒙活動も行います。

2013年12月、アッパー・ハンターバレーに新たなブランド「Small Forest」を設立します。2012年からは、IWCロンドンのSAKE部門におけるジャッジとして日本酒を世界に発信するお手伝いも続けています。ワイン造りと日本酒造りを経験した日本人初となる類い希なるワイン醸造家、オーストラリアのアッパーハンターより熱い情熱をお届けします。

生産者名
スモールフォレスト / Small Forest
産地
ニュー サウス ウエールズ /New South Wales・アッパーハンター地区 / Upper Hunter
原材料
色:白 / 品種:ヴェルデーリョ / アルコール度数:13.5%
容量
750ml

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