おいしい簡単レシピ

2016.09.17 update

定番のビフカツをちょっとだけ捻ってみたくて

文章・写真 烏帽子 真理

肉の下味にマスタードを使って。ボリューミーだけど、揚げ物もさっぱり食べられる

塩&こしょうの代わりに、塩と[ホースラディッシュ]で下味をつけた牛ヒレ肉(ももなど脂の少ない部位でOK)に、水溶き小麦粉のバッター液とパン粉をつけて、バターと米油で揚げ焼きに。卵を使わず、小麦粉のみのバッター液でマスタードの風味をしっかり閉じ込める。肉には、マスタードをケーキのデコレーションのように、たっぷり塗るのがポイント。

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